酒粕で作ろう!アイスのレシピ4つ紹介!







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酒粕アイス

おやつにもなりますし大人も美味しく食べられるアイスを、酒粕で作るのはいかがでしょうか。きっと、通常のアイスよりもヘルシーさを感じられることでしょう。

酒粕を使うことで、濃なめらかで濃厚な本格的アイスクリームを楽しむことができます。

お酒好きにはたまらない、食後のデザート!きっと、あなたも作りたくなるようなレシピがあると思いますので、ぜひご参考にしてみてください。

おやつになる酒粕アイスのレシピはこちら!

急にアイスが食べたくなる時ってありますよね。そういった場合には酒粕でアイスを作る手段もあります。

調理時間は20分程度で、材料は作りやすい分量となっています。

  • 酒粕60グラム
  • 牛乳1カップ
  • 卵黄2個分
  • 砂糖100グラム
  • 生姜のすりおろしが少々
  • 生クリームが1カップ

です。

作り方は、まず牛乳に酒粕を浸し柔らかくして、滑らかさが出るまで混ぜ合わせます。

次は小さな鍋に砂糖と卵黄を入れて、砂糖のザラつきがなくなるまで泡立て器を使ってすり混ぜます。

続いて、砂糖と卵黄の入った鍋に牛乳を少し加えてから混ぜて、半分の量まで加えたら弱火にかけます。残った牛乳も混ぜつつ加えていき、沸騰させます。

沸騰してきたなら、粘り気が出てくるまでまた2分ほど加熱をするのです。

それから、大き目のボウルに氷水を入れて鍋の底を氷水に当て、冷やしながら泡立て器で混ぜ合わせます。

ムラ無く混ざったならその状態で冷やし、冷えたなら生姜を加えます。

その後で、別のボウルで生クリームを泡立て器を使い6分立てにします。

大き目のボウルがきっちりと冷めたなら生クリームと混ぜ合わせて、バットなどといった平らな容器に入れて冷凍庫に入れます。

冷凍庫に入れたなら、2時間ほどして空気を入れるようにしてかき混ぜます。

それを大体3回から4回ほど繰り返して出来上がりです。

6つの段階で作れる酒粕アイスのレシピはいかが?

酒造会社直伝であり、6つの段階で作れるという、酒粕アイスのレシピもあります。

材料は大体4人分で、

  • 牛乳400CC
  • 卵黄4個
  • 生クリーム200CC
  • 砂糖100グラム
  • 酒粕大さじ5
  • バニラエッセンス少々

です。

作り方は、まず酒粕を裏ごししておきましょう。

続いて、鍋に裏ごしした酒粕と1/3ほどの量となる砂糖を入れ、沸騰直前まで温めます。

次に卵黄をボウルに入れてから、残りの砂糖と共に白くなるまで泡立て器で混ぜて、温めておいた牛乳をわずかずつ投入し、さらにまぜていきます。

ボウルの中身を鍋に入れて、中火で沸騰はしないようにして温めます。焦げ付かせないように、ヘラを使いながら混ぜるのがポイントです。

とろっとしてきたら、裏ごしして滑らかにして容器ごと氷水に当てて冷やします。

この段階で、バニラエッセンスを数滴だけ垂らしておきましょう。

他のボウルで生クリームを少しとろみがつくくらいまで泡立て器で混ぜます。

この生クリームに、鍋で冷やしていたものを投入し、均一になるまで混ぜ合わせて冷凍庫に入れるのです。

それから、ソフトクリーム程度の固さになったなら、空気を含むようにして泡立て器で混ぜ合わせます。

冷凍庫で冷やして少し固まったところで取り出して混ぜます。

この作業を4回から5回ほど繰り返して、しっかりと空気を含ませてから、冷凍庫で保存します。

シロップとして、辛口の清酒を使うと、さらに豊かな味わいとなるでしょう。

ハチミツも加えた濃厚酒粕アイスクリームのレシピ

酒粕アイスなら、ハチミツも加わった濃厚な混ぜるだけの簡単レシピもあります。

材料は、

  • 酒粕100グラム
  • 豆乳100CC
  • 生クリーム50CC
  • ハチミツ大さじ3杯
  • レーズン40グラム

です。

甘目な味が好きならば、ハチミツの量を増やしても良いでしょう。

作り方は、最初にレーズンは湯に浸して戻し、粗みじん切りにします。酒粕や豆乳、生クリーム、ハチミツをミキサーもしくはフードプロセッサーにかけ、滑らかになるまで混ぜます。

酒粕等を混ぜたものにレーズンを投入し、混ぜてから冷凍庫で凍らせます。食べる際にスプーンでかき混ぜて空気を含ませておけば出来上がりです。

 

作ってみると、冷凍庫で凍らせても酒粕のおかげもあってかカチカチに凍ってしまうことはないのが特徴です。

味わいは、ラム酒を豊富に効かせたような雰囲気となるでしょう。特に、お酒が好きな方にはうってつけのアイスクリームです。

こぼれ梅もしくは酒粕で作れるアイスも作ってみよう

酒粕もしくはこぼれ梅で作れるアイスがあります。

材料は、

  • 卵2個
  • 牛乳200CC
  • 生クリーム200CC
  • 砂糖は30グラム×2で計60グラム
  • 酒粕類が150グラム

です。

作り方は最初に酒粕と牛乳をミキサーでよく混ぜ合わせます。

続いて卵黄を泡立て器で泡立てます。少し泡立ってきたなら、砂糖を30グラム入れて白っぽくわずかに粘り気が出るくらいに泡立てるのです。

それから、卵白に関しては角が立つほどにきっちりと泡立てます。

次に、酒粕と牛乳を合わせたものを鍋に投入し、粘り気を感じるまでに加熱します。

泡立てた卵黄に、温めた酒粕を加えて切るようにして混ぜ合わせましょう。生クリームに砂糖を30グラム加えて、角が立つまでしっかりと泡立てます。

泡立てた生クリームを卵黄に加えて、さっくりと混ぜ合わせましょう。

最後には、泡立てた卵白を入れて切るようにして混ぜ合わせます。

全体的に混ぜ合わさったなら、容器に流して冷やしていきます。これで、酒粕アイスの完成となります。

 

このレシピは、酒粕ではなくこぼれ梅でも代用できます。

こぼれ梅とは、みりん粕のことでもあります。

酒粕を使ったアイスのレシピにも色々あるから試してみよう!

酒粕を使ったアイスのレシピには、すりおろした生姜を用いるものもありますし、ハチミツが使われ濃厚なアイスもあります。そして、ポイントはどのレシピでもしっかりと混ぜ合わせたりする点となります。

酒粕の代わりにみりん粕とも言われるこぼれ梅を使う手段もあります。

酒粕を使ったアイスの作り方にも色々あるので、ぜひご家庭で作っておやつにしてみてはいかがでしょうか。大人の味が堪能できるかもしれません。







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